Bester Käse kann nur aus bester Milch entstehen. Und die beste Milch ist Heumilch. Deswegen kommt die Heumilch für unsere Käsespezialitäten auch von glücklichen Heumilchkühen aus dem Salzburger Land, Bregenzer Wald, und Südtirol, wo die Tiere im Einklang mit der Natur leben. Wenn sich die Aromen und die Würze der rund 1000 verschiedenen Gräser, Blumen und Kräuter am Gaumen zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis vereinen, dann weiß man: Heumilch ist die beste Milch!
Der fein pikante Mondseer ist wohl der älteste und traditionsreichste Rotschmierekäse Österreichs. Sein Ursprung geht auf das Jahr 1830 zurück.
Er wird auch heute noch nach einer überlieferten und sorgsam verbesserten Rezeptur des Klosters Mondsee gekäst und mehrmals wöchentlich mit Rotkulturen gepflegt. Die für seinen aromatischen Geschmack so wichtige tagesfrische Heumilch stammt von Kühen, die auf den saftigen und kräuterreichen Wiesen des Mondseelandes grasen. Feinsäuerlicher Duft nach Buttermilch begleitet von Blumenwiese und Haselnuss. Herzhaft-pikant am Gaumen. Hier zeigen sich aber auch milchige Aromen sowie dezente Noten von grünen Jungholz und Moos – bestens im weich-geschmeidigen Teig integriert.
Anspruchsvolle Genießer lieben diese delikat-würzige Schnittkäse-Spezialität aus bester gentechnikfreier Heumilch. Der Salzburger Bauernkäse mit 45% F.i.T. wird nach einem speziellen Verfahren hergestellt, das dem Käse seine typische Lochung und den geschmeidigen, schmelzenden Teig verleiht. Unter sorgsamer Pflege wird ihm die nötige Reifezeit gewährt, damit er seinen unverwechselbaren Geschmack ausprägen kann. Von Gemüsegarten bis Almwiese spannt sich der Duftbogen dieses Käses. Ursprünglich und authentisch nimmt man auch den Geschmack wahr. Hier sind Aromen von Walnuss und Buttermilch charmant in den geschmeidigen Teig eingebettet.
Mild-frischer Schnittkäse mit weichem geschmeidigem Teig. In jedem Stück Heumond Kas schmeckt man die Sorgfalt, mit der er gemacht wurde, und die Natur, der er entstammt. Als Naturkäse aus bester, silofreier und pasteurisierter Heumilch der Region geht er mit der Jahreszeit und hat im Winter eine milchige, im Sommer eine gelbliche Farbe. Durch das natürliche Herstellungsverfahren und die händische Bearbeitung während der dreiwöchigen Reifezeit erhält der Heumond Kas seinen unvergleichlich köstlichen Geschmack. Mit Buttermilch, Joghurt und Zitrusnoten ist im Duft Frische angesagt. Diese ist auch am Gaumen Programm, mit Butter und Joghurt sowie Anklängen von Haselnuss. Getragen wird diese vitale Charakteristik durch den elastisch-geschmeidigen Teig
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Der süßlich milde WOERLE Heutaler aus Heumilch wird aus bester österreichischer Heumilch aus Salzburg und Oberösterreich gekäst.
Im Reifeprozess entstehen seine charakteristisch kirschkern- bis haselnussgroßen Löcher. Der milde Geschmack und das leicht süßliche Aroma treffen die Vorliebe einer breiten Masse an Käseliebhabern
Woerle´s Premium Bergkäse verwöhnt den Käsegenießer mit herzhaft würzigem und pikantem Geschmack. Wertvolle, tagesfrische und gentechnikfreie Heumilch sowie 6 Monate behutsame Reifung garantieren seine unverwechselbare Geschmacksfülle und die feine Konsistenz. Das feine Duftbild aus Rahm, Zitrusfrüchten, Vanille und Mandeln suggeriert gleichermaßen Frische und eine gewisse Wärme. Ähnlich zeigen sich die Aromen am Gaumen mit hellem Karamell, Leder und Heu – verwoben in den kompakt-mürben Teig. Natürlich laktosefrei und reich an Kalzium!
WOERLE Emmentaler – Der Milde, 45% F.i.T., wird aus wertvoller Heumilch von ausgewählten Salzburger Milchbauern hergestellt. Österreichs beliebtester Emmentaler verwöhnt den Genießer mit seinem mild-nussigen Geschmack und seiner herausragenden Qualität. Nach alter Käser-Tradition wird er aus tagesfrischer Heumilch nach einer besonderen Rezeptur hergestellt und während der 3-monatigen Reifezeit liebevoll gepflegt. Nur so schmeckt er, wie Österreich ihn mag. Schöner Sortencharakter mit Noten von Ananas, Zitrusfrüchten, Marzipan und Blumenwiese. Vorbildlich auch am Gaumen mit Aromen von Haselnuss, Buttermilch, Weißbrot und Kakao. Typisch ist ebenso der kompakt-mürbe Teig.
Der WOERLE Rahm-Emmentaler wird nach traditionellem Rezept aus wertvoller, tagesfrischer und gentechnikfreier Heumilch hergestellt. Der erfahrene Käsemeister gönnt ihm bis zu vier Monate Reifezeit mit sorgfältiger Pflege, damit er seinen unverwechselbaren Geschmack entfalten kann. Milch, Sauerrahm, Apfel, Heu und etwas Biskuit stimmen auf ein besonderes Käseerlebnis ein. Dieses erfüllt sich durch einen kompakten sowie zart mürben Teig ebenso wie durch das geschmackliche Arrangement aus Zitrusfrüchten, Buttermilch und Kakao. Natürlich laktosefrei und reich an Kalzium!
WOERLE Gouda zeichnet sich durch seinen milden vollen Geschmack aus. Durch seine feine Milde ist er der ideale Frühstückskäse, eignet sich aber auch bestens zum Füllen von Fleischgerichten wie z.B. Cordon Bleu.
Feiner Schnittkäse mit mildem bis leicht würzigem Geschmack und geschmeidigem Teig. Der WOERLE Tilsiter ist vielseitig verwendbar: Auf Käseplatten, gewürfelt für Salate oder als Brotbelag macht er sich gleich gut wie in der warmen Küche zum Überbacken oder für Käsesaucen.
Wegen seiner geringen Fettstufe wird der Tilsiter auch von kalorienbewussten Käsegenießern sehr geschätzt.
Der Alpenkräuter ist ein fein cremiger Schnittkäse aus pasteurisierter Milch. Ein besonderer Genuss für Auge und Gaumen ist die essbare Rinde mit feinen Alpenkräutern.
Der Blütenzauber ist ein fein cremiger Schnittkäse aus pasteurisierter Milch. Ein besonderer Genuss für Auge und Gaumen ist die essbare Rinde mit aromatischen Blüten.
Der Orange-Pfeffer ist ein fein würziger Schnittkäse aus pasteurisierter Milch mit einer essbaren Rinde mit Orangengranulat und Pfeffer
Der Rässkäse ist ein besonders würziger vollaromatischer Schnittkäse aus pasteurisierter Milch. Durch die Lagerung von mindestens fünf Monaten bekommt er seinen sehr intensiv kräftig pikanten unverwechselbaren Geschmack.
Der Tilsiter ist ein milder Schnittkäse aus pasteurisierter Milch. Während seiner Reifung von 8-10 Wochen in unserem eigenen Käsekeller entwickelt er sein fein mildes Aroma.
Der Frühstückskäse ist ein fein cremiger Schnittkäse aus pasteurisierter Milch. Während seiner Reifung von 8-10 Wochen in unserem eigenen Käsekeller entwickelt er sein cremig mildes Aroma
Der Paprika-Chili ist ein fein cremiger Schnittkäse aus pasteurisierter Milch mit einer pikanten Rinde mit Paprika und Chili.
Der Bergkäse jung ist ein Rohmilchkäse aus bester Heumilch mit vereinzelten erbsengroßen Löchern. Er ist 3 Monate gereift und schmeckt mild aromatisch.
Der Bergkäse alt ist ein Rohmilchkäse aus bester Heumilch, der nach mindestens 8 Monaten im Reifekeller sein würzig herzhaftes Aroma entwickelt..
Der Brauereikäse ist ein fein milder Schnittkäse aus pasteurisierter Milch. Während seiner Reifung von 8-10 Wochen in unserem eigenen Käsekeller entwickelt er sein fein mildes Aroma.
Premium Bergkäse aus demBregenzer Wald mit feiner Bärlauchkruste affiniert
Der Südtiroler Bergkäse Superior wird aus frischer Heumilch g,t,S, des Hochpustatals hergestellt.
Eines der Geheimnisse der Güte ist die Zeit um zu reifen und sein unverwechselbares Aroma zu
entwickeln. Südtiroler Bergkäse, Superior zeigt beim Schneiden eine feste Konsistenz von schönem
Goldgelb. Der aromatische und würzige Geschmack macht diesen Käse zu einem echten Genuss.
Mind. 6 Monate gereift,
Der Kaiser unter den Dolomiten-Käsesorten! Durch seine Reifezeit erhält dieser feste Käse seinen
herzhaften, würzig-vollmundigen Geschmack. Der Dolomitenkaiser ist ein traditionsreiches Produkt
aus der Milch der unberührten Natur des Val Pusteria. Er ist gut gereift, hat ein würziges Aroma und
eine unregelmäßige, feine Lochung. Ca. 8 Wochen gereift,
Ein mild-süßer Käsetraum in blassgelb: Der Butterkäse der Sennerei Drei Zinnen aus dem
Hochpustertal besticht nach zwei Monaten Reifung mit seinem dezenten und sauberen Aroma, der
geschmeidig weichen Konsistenz und dem buttrig zarten Geschmack. Ideal für kalte Platten mit nicht
allzu kräftigen Aromen, hervorragend zu Tafeltrauben, Birnen, Blütenhonig oder milden Mostarden und
Chutneys.
Der Geschmack der Dolomitenwälder! Mit ihrem würzigen Käse „Pino“ übertri t sich die Sennerei Drei
Zinnen wahrlich selbst. Hochwertige Südtiroler Heumilch wird schonend verarbeitet und mit
aromatischen Latschenkiefer-Aromen veredelt. Seine hellgelbe Naturrinde ist gespickt von kleinen
grünen Latschenkiefern, die an die idyllischen Wälder der Südtiroler Bergtäler erinnern. Innen verbirgt
sich ein weiß-gelber Teig mit schöner Bruchlochung, der mit seiner geschmeidigen Konsistenz
beeindruckt. Milde und zugleich aromatische Düfte erreichen die Nase während im Geschmack
buttrige und milchige Noten auf das unverkennbare Aroma der würzigen Latschenkiefer tre en. Ob
zum Pick-Nick, als Jause während einer idyllischen Almwanderung oder zur traditionellen Südtiroler
Marende, der „Pino“ passt
Die beliebte Latschenkiefer gehört zur Familie der Kiefergewächse und ndet auf rund 1000 bis 2700
m ü. M. im Gebirge Mittel- und Südeuropas ihre Heimat. Sie wird vor allem für ihre schmerzlindernde
und entspannende Wirkung geschätzt.
Drei Gipfel für Spitzenkäse! Der Sennerei Drei Zinnen gelingt mit ihrem aromatischen „Pane“ eine
echte Käsespezialität. Feinste Südtiroler Heumilch wird schonend verarbeitet und reift rund 3 Wochen
zum unwiderstehlich geschmeidigen „Pane“ heran. Außen überzeugt der aromatische Laib mit
hellgelber Naturrinde während Innen sein zartes Gelb mit schöner Bruchlochung zum Vorschein
kommt und mit buttrig weichen Noten wie zart milchigen Aromen für Staunen sorgt. Mild an der Nase,
beweist der Heumilch-Käse im Geschmack erstaunliche Würze, die er dem traditionellen Südtiroler
Brotgewürz mit Kümmel, Anis und Brotklee verdankt. Ideal als Jause während einer kräftezehrenden
Wanderung oder als Aufschnitt zur traditionellen Marende
Käse „Vino“ beweist die Sennerei Drei Zinnen wahre Handwerkskunst! Bereits auf dem ersten Blick
verrät sine einladend purpurrote Naturrinde die Veredelung mit hochwertigem Rotwein. Im Inneren
verbirgt sich ein weiß-gelber Teig mit schöner Bruchlochung, der sich durch seine geschmeidig weiche
Konsistenz auszeichnet. Mild aromatisch verzaubert der „Vino“ die Nase und ebenso milde Töne trägt
er an den Gaumen, der von zarten Rotweinnoten umgarnt wird. Seinem Namen getreu, ist der „Vino“
der perfekte Heumilch-Käse zu einem schönen Glas Rotwein und sollte unbedingt zur traditionellen
Südtiroler Marende mit Speck und Schüttelbrot genossen werden.
Rustikal kräftig und intensiv aromatisch: Die Sennerei Drei Zinnen bringt mit ihrem Pustertaler
Räucherkäse einen Gaumenschmeichler mit Persönlichkeit auf die Käseplatte. Das feinrauchige
Aroma, der geschmeidig weiche Teig und die dünne aromatische Rinde sorgen für ein rundum
stimmiges und ausdruckstarkes Geschmackserlebnis. Der Räucherkäse eignet sich bestens für
Marendebrettln ohne Selchfleisch oder um ein dezentes aber kennzeichnendes Raucharoma in
Gerichte zu bringen!
Die Kombination aus der relativ kurzen Reifezeit von einer Woche und der 16-stündigen
Kalträucherung sorgt für das perfekte Gleichgewicht aus mild und kräftig. Die verwendete Heumilch
stammt zu 100% aus dem Hochpustertal.
Die Heumilch und die 8-wochige Reifezeit verleiht dem Fenum sein unverwechselbares mild-würziges
Aroma. Der weiche, geschmeidige jedoch schnittfeste Teig ist mit einer Bruchlochung durchzogen.
Wir wünschen einen guten Appetit beim Genuss unserer Käsespezialitäten.
